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Essen und Trinken in Sri Lanka

Typisch für Sri Lanka sind Currys. Sie werden auf vielfältige Art und Weise zubereitet.
Rindfleischcurry
Zutaten:
- 500g Rindfleisch zum Schmorren ( in kleine Stücke geschnitten)
- 3-4 Esslöffel Essig
- 6 Knoblauchzehen und ca 2 cm einer Gingerwurzel gemeinsam zerreiben
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Teelöffel geröstetes Currypulver
- ½ Teelöffel Chilipulver
- 4 Stk Kardamon
- 2 Stk Nelken
- 8 Curry Blätter
- Ca 2-3 cm einer Zimtrinde
- 1 mittlere Zwiebel geschnitten
- 3 Esslöffel vegetarisches Öl
- 2 Esslöffel Tomatenpaste
- 1 Tasse dicke Kokosnussmilch oder frische Milch
Zubereitung:
Waschen Sie die Rindfleischstücke und lassen Sie diese gut abtropfen. Geben Sie den Essig, den zerkleinerten Knoblauch, Ginger, Salz, schwarzer Pfeffer Currypulver und roten Chili zum Fleisch und mischen Sie alles durch. Lassen Sie alles anschließend etwa ½ Stunde rasten. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne, braten Sie die Curryblätter darin etwas an und geben Sie dann den geschnittenen Zwiebel dazu und schwitzen diesen etwas an. Geben Sie dann die gewürzten Fleischstücke dazu und dünsten Sie diese Masse. Anschließend geben Sie den Zimt, Kardamon und die Nelken dazu und dünsten alles unter umrühren weiter. Geben Sie anschließend die Tomatenpaste zu und braten Sie das Ganze bis die Fleischstücke rundum gut angebraten sind. Wenn die Masse zu dick wird können Sie 1-2 Tassen Wasser zugeben. Schließen Sie die Pfanne anschließend mit einem Deckel und dünsten das Ganze bei kleiner Hitze langsam weiter. Wenn das Fleisch weich ist fügen Sie die dicke Kokosnussmilch dazu (oder die Frischmilch) und erhitzen Sie das Ganze ohne Deckel. Anschließend abschmecken eventuell noch etwas Salz zugeben und servieren.